淀粉原料分为马铃薯原料、谷类原料和农副产品原料。马铃薯原料是指甘薯(甘薯)、木薯、马铃薯、山药等;谷类原料是指玉米、小麦、高粱、水稻等农副产品,主要包括淀粉渣和稻壳。
发酵生产重庆工业酒精的主要原料有淀粉、糖蜜和亚硫酸盐造纸废液。

糖蜜原料是指甘蔗、甜菜生产的含丰富可发酵糖的商品,通过母酒的发酵作用可转化为工业酒精。
亚硫酸盐造纸废液是指造纸厂亚硫酸盐浆废液,富含可发酵糖,调节pH值后可用于生产工业酒精。
野生植物原料主要指橡子根、茯苓、金刚头、香附子等,它们富含碳水化合物,可以转化为工业酒精。